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Frutta disidratata valori nutrizionali

blog - frutta disidratata valori nutrizionali

La frutta disidratata Settimocielo è lavorata a freddo e non contiene zuccheri aggiunti, conservanti o aromi. Di fatto togliamo solo l’acqua contenuta nella materia prima fresca. Considerando queste caratteristiche, la nostra frutta disidratata ha valori nutrizionali paragonabili a quelli della frutta fresca di partenza. Questo significa che quando lavoriamo 100 grammi di frutti di bosco ed otteniamo 10 grammi di prodotto disidratato, questi contengono quasi interamente le proprietà dei 100 grammi di prodotto fresco iniziale, ad eccezione dell’acqua.

C’è quindi una differenza enorme tra prodotti come i nostri ed i disidratati industriali. La lavorazione ad alta temperatura e l’aggiunta di dolcificanti e conservanti altera pesantemente i valori nutrizionali del prodotto finito quindi le tabelle che seguono sono riferite esclusivamente ai prodotti Settimocielo.

Frutti di bosco disidratati valori nutrizionali

La tabella che segue si riferisce ai valori medi per i nostri frutti di bosco disidratati. I valori nutrizionali dei prodotti freschi, sono medi. Le proprietà vengono infatti influenzate da diversi fattori tra i quali clima, composizione del terreno e periodo di raccolta. Poi c’è la lavorazione di cui abbiamo parlato nel precedente paragrafo. Pertanto, chi fornisce valori nutrizionali precisi, non propone prodotti naturali ma qualcosa creato in laboratorio. Non che questo sia necessariamente negativo però è una cosa diversa dai prodotti come i nostri.

frutti di bosco disidratati valori nutrizionali Settimocielo
frutti di bosco disidratati valori nutrizionali Settimocielo

Frutta disidratata valori nutrizionali

In questa tabella trovi i valori nutrizionali di altra frutta bio che coltiviamo nei nostri frutteti di montagna e disidratiamo a freddo, senza aggiungere conservanti, zucchero o aromi.

frutta disidratata valori nutrizionali Settimocielo
frutta disidratata valori nutrizionali Settimocielo

Le GDA

Le GDA (Guideline Daily Amount) sono le quantità giornaliere indicative di energia e nutrienti che un adulto, in buona salute, deve assumere giornalmente per un’alimentazione equilibrata. I valori sono calcolati considerando linee guida governative internazionali. Tali indicazioni si basano su studi scientifici riguardanti i fabbisogni dietetici di ciascun individuo.

Le GDA sono riassunte in tabelle che includono calorie, zuccheri, grassi, sodio proteine e fibre. Sui prodotti i valori vengono indicati in percentuale rispetto al totale giornaliero consigliato per una alimentazione equilibrata. Le calorie medie suggerite differiscono tra uomo e donna. Sulle tabelle nutrizionali vengono solitamente riferite ai fabbisogni di una donna (2000 Kcal anziché 2500 Kcal per gli uomini) per evitare eccessi nei consumi. Di seguito trovi le GDA per nostra frutta disidratata. I valori nutrizionali sono riferiti a 10 grammi di prodotto disidratato.

GDA frutti di bosco disidratati

frutti di bosco disidratati Settimocielo - GDA
frutti di bosco disidratati Settimocielo – GDA

GDA frutta disidratata

frutta disidratata Settimocielo - GDA
frutta disidratata Settimocielo – GDA
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Kit cibo di sopravvivenza

blog - kit cibo di sopravvivenza

Sul mercato sono presenti diversi kit cibo di sopravvivenza. Spesso però si tratta di prodotti assolutamente inadeguati allo scopo per il quale dovrebbero essere usati. Succede un po’ come per le cassette di pronto soccorso obbligatorie negli ambienti di lavoro. Come tutti sanno, contengono materiale che sembra più adatto al gioco di bambini piuttosto che a situazioni di emergenza. Se ti è capitato di aver tra le mani tali cassette, sai benissimo di costa stiamo parlando. In molti kit di sopravvivenza si trovano oggetti inadeguati anche al gioco. Nei kit cibo di sopravvivenza si possono trovare principalmente liofilizzati, spesso inutili dal punto di vista dell’apporto nutrizionale oltre che sgradevolissimi al palato.

kit di sopravvivenza inadeguato
kit di sopravvivenza inadeguato

Tutto questo succede perché i produttori di kit di sopravvivenza sono solo dei commercianti che si limitano a riempire contenitori accattivanti di ciarpame di bassissimo prezzo e qualità. Considerando la nostra esperienza diretta maturata in molti anni di attività all’aria aperta e di wildcamping, possiamo affermare che il miglior kit di sopravvivenza è quello che possiamo prepararci da soli selezionando solo il meglio di ogni settore. Anche per quanto riguarda i kit cibo di sopravvivenza deve accadere la stessa cosa.

kit cibo liofilizzato
kit cibo liofilizzato

Il cibo di sopravvivenza Settimocielo

Abbiamo unito la nostra passione per la vita e le attività all’aria aperta alle nostre conoscenze nel settore della preparazione dei cibi disidratati quindi possiamo proporre una serie di alimenti validi e buoni. Nel nostro shop online trovi alcuni prodotti predefiniti adatti alla maggior parte dei kit cibo di sopravvivenza. Tali prodotti sono realizzati con frutta e verdura bio che coltiviamo nella nostra azienda agricola in montagna. Possiamo però preparare altri kit cibo personalizzati, basati su specifiche esigenze. Quindi, se sul nostro shop non trovi quello che ti interessa, contattaci e spiegaci le tue esigenze: sapremo sicuramente consigliarti al meglio e proporti molte soluzioni diverse.

Caratteristiche dei disidratati Settimocielo

Tutti i nostri prodotti vengono confezionati in bustine sottovuoto monouso a loro volta inserite in una busta in mylar termosaldata e richiudibile. Questo garantisce un prodotto di dimensioni ridottissime, resistente alle condizioni ambientali più estreme, insensibile a luce, temperatura ed umidità. Un vero kit cibo di sopravvivenza, quindi, non come certe ridicole proposte a base si scatolame.

inadeguato kit cibo con scatolame
inadeguato kit cibo con scatolame

Ogni bustina è preparata disidratando in forma di sfoglia almeno 200 grammi di frutta o verdura fresca di primissima qualità. La disidratazione riduce peso e volume di circa il 90% quindi si ottengono bustine da 20 grammi di disidratato. La disidratazione a bassa temperatura che utilizziamo garantisce la conservazione di tutte le proprietà del prodotto fresco, soprattutto le vitamine termolabili che vengono distrutte dai metodi classici di preparazione delle barrette energetiche industriali. Inoltre i kit cibo di sopravvivenza Settimocielo contengono esclusivamente prodotti buonissimi!

cibo liofilizzato
cibo liofilizzato

La preparazione di tutti i kit cibo di sopravvivenza Settimocielo avviene in modo artigianale usando però le più moderne tecniche ed attrezzature. Questo ti garantisce la salubrità e la qualità del prodotto. Non contengono conservanti, aromi, coloranti o zuccheri aggiunti. Tutti i prodotti si consumano direttamente, senza alcuna preparazione e sono quindi perfetti anche per il consumo durante camminate o altre attività in movimento.

disidratati per kit cibo di sopravvivenza professionale
disidratati per kit cibo di sopravvivenza professionale

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Frutta disidratata

blog - frutta disidratata settimocielo

Tante volte ci sentiamo chiedere se la frutta disidratata, la frutta essiccata e la frutta secca sono la stessa cosa. Sì, lo sono. La disidratazione è un procedimento di conservazione che rimuove l’acqua contenuta in un alimento. Possiamo prendere dei pomodori, farli essiccare al sole ed avremo dei pomodori disidratati anche se solitamente li chiamiamo pomodori secchi. Nello stesso modo possiamo lavorare quasi tutti i tipi di frutta ed ottenere frutta disidratata. Stesso discorso per la verdura.

frutta disidratata

Le origini

Tutti sanno che gli alimenti freschi devono essere conservati adeguatamente per evitarne il deperimento. Il tempo di esposizione alla luce, alla temperatura ambientale ed all’ossigeno determina una progressiva perdita delle proprietà organolettiche e nutrizionali. I vari processi chimici e fisici che avvengono al loro interno ne compromettono, oltre che le proprietà organolettiche e nutrizionali, anche la salubrità a causa di patogeni e tossine che si sviluppano.

L’uomo, fin dalle origini, ha sempre dovuto fare i conti con questa situazione anche se non ne comprendeva i meccanismi specifici. La disidratazione è il metodo più antico di conservazione e, va da se, anche il più naturale perché non prevede l’aggiunta di conservanti. Si pensa che la disidratazione sia nata osservando il comportamento dei frutti che rimanevano attaccati agli alberi, appassendo ma rimanendo commestibili. Insomma, la prima frutta disidratata è nata per caso. Successivamente l’uomo ha scoperto anche altri metodi di conservazione come l’affumicamento e la fermentazione. Successivamente, a partire dai primi anni del 1900, si sono sviluppati processi industriali con l’ausilio di conservanti, gas ad elevata temperatura, radiazioni, calore ed altro.

Disidratazione e liofilizzazione

Nei processi di disidratazione la rimozione dell’acqua da un alimento avviene per evaporazione. Esistono diversi metodi di disidratazione: quelli industriali, quasi sempre rapidi ad alta temperatura con aggiunta di conservanti e quelli a freddo, come facciamo al Settimocielo. La nostra lavorazione viene fatta a temperature non superiori a 40 gradi, senza aggiungere zucchero o conservanti. In questo modo riusciamo a conservare quasi tutte le proprietà benefiche della frutta fresca. La disidratazione non elimina completamente l’acqua (l’umidità residua dei nostri prodotti è intorno al 8%) ma crea comunque un ambiente molto asciutto. Questo blocca o rallenta enormemente il processo di degradazione dell’alimento. La frutta disidratata Settimocielo si consuma direttamente, senza bisogno di reidratazione.

La liofilizzazione, conosciuta anche come crio essiccamento, è un procedimento che richiede attrezzature particolari e molto costose. La materia prima viene inserita in una camera sottovuoto, surgelata e poi riscaldata ad alta temperatura molto rapidamente. In questo modo l’acqua passa dallo stato solido (ghiaccio) allo stato gassoso (vapore) senza passare per lo stato liquido. Tutto il procedimento è chiamato liofilizzazione. Con questa tecnica si ottengono prodotti generalmente polverizzati che hanno bisogno di reidratazione per essere consumati.

Proprietà della frutta disidratata

Il tipo di lavorazione a cui può essere sottoposta la frutta ne determina la qualità finale. In molti casi, la frutta disidratata contiene molti conservanti e poche vere proprietà nutrizionali a causa della lavorazione a temperature che danneggiano diverse vitamine. Quindi, se vuoi essere sicuro che la frutta disidratata che stai comprando sia buona, salutare e nutriente, accertati dei procedimenti che ha subito. Non sempre questa verifica è facile ma, comprando prodotti di origine sicura e sfruttando la filiera corta, puoi avere buone garanzie. Non dimenticare poi che la frutta disidratata, oltre ad essere un alimento pratico, è anche molto energetico perché è un concentrato di vitamine, minerali e fibre. Quindi va consumato in quantitativi molto più limitati rispetto al prodotto fresco. Per farti un esempio, se consumi 20 grammi di frutta disidratata Settimocielo, assumi quasi interamente le proprietà di 200 grammi di frutta fresca.

frutta disidratata
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