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I prodotti Settimocielo

i prodotti Settimocielo

Al Settimocielo coltiviamo in modo biologico frutti di bosco, zafferano ed erbe officinali e li trasformiamo in prodotti bio disidratati innovativi. Il nostro zafferano è di prima qualità ed è offerto esclusivamente in stimmi interi. Da sempre offriamo altissima qualità e completa tracciabilità di tutte le nostre produzione grazie ai codici QR sulle confezioni.

Perché la disidratazione

Ecco le ragioni che ci hanno portato ad intraprendere questa strada. I prodotti disidratati come quelli realizzati da noi al Settimocielo sono ancora poco conosciuti sebbene abbiano caratteristiche straordinarie. In questo video ti spieghiamo i 5 motivi per i quali abbiamo scelto la disidratazione.

Che cos’è la disidratazione

Frutta secca, liofilizzata, disidratata: spesso questi termini sono usati in modo sbagliato. Esistono, ad esempio, enormi differenza tra un liofilizzato ed un disidratato, sia nel risultato finale che nei metodi di lavorazione usati. Noi trasformiamo le nostre coltivazioni bio in prodotti disidratati e qui ti spieghiamo come li lavoriamo.

Una lavorazione particolare

Se si vogliono conservare le proprietà benefiche, i frutti di bosco non si possono disidratate interi . Quando trovi in commercio bacche intere, puoi stare sicuro che sono state lavorate ad alta temperatura e quindi hanno perso buona parte delle vitamine termolabili. In questo video ti spieghiamo come vengono lavorati i prodotti disidratati Settimocielo.

Mix di sapori e proprietà

Il metodo di lavorazione che abbiamo adottato, affinato in anni di sperimentazione, oltre a garantire la conservazione delle proprietà benefiche della frutta, offre anche un altro interessante vantaggio che rende unici i nostri prodotti. Te lo spieghiamo in questo video.

Perché lo zafferano

Tutti conoscono le classiche bustine di “zafferano” che si trovano in commercio. Ma quanti sanno che quelle miscele in polvere contengono ben poco zafferano? Il mercato intorno a questa antica spezia, di laboriosissima preparazione, è poco conosciuto e molti si fanno ingannare. In questo video ti aiutiamo ad evitare errori.

Lo zafferano in dettaglio

Come si coltiva, si raccoglie e si prepara lo zafferano? Perché questa spezia ha un costo elevato? Come lavoriamo la nostra produzione bio? Tutte le risposte riassunte in questo video.

Adesso sei pronto per assaggiarlo

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Mirtilli disidratati

blog - mirtilli disidratati

All’azienda agricola Settimocielo solitamente iniziamo la raccolta dei mirtilli a metà giugno. Nelle nostre coltivazioni bio di montagna curiamo in particolar modo la qualità e tutta la frutta raccolta viene trasformata in prodotti disidratati. I mirtilli disidratati rappresentano la miglior alternativa al prodotto fresco quando questo non è disponibile oppure non è pratico da consumare. Tutta la nostra frutta, quindi anche i mirtilli disidratati, vengono lavorati in forma di chips. Questo metodo è l’unico che permette una disidratazione a bassa temperatura per la conservazione di tutte le proprietà della frutta fresca.

coltivazione di mirtilli Settimocielo
coltivazione di mirtilli Settimocielo

Gli antiossidanti

I frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti. I mirtilli ne contengono i più elevati quantitativi rappresentati principalmente dalle vitamine A, C ed E. Gli antiossidanti sono quegli elementi che contrastano gli effetti negativi causati dai prodotti di scarto delle reazioni chimiche che avvengono nelle cellule. Il metabolismo umano è di tipo ossidativo quindi rilascia prodotti contenenti ossigeno: i radicali liberi. Questi elementi tendono a modificare le strutture organiche con cui vengono a contatto, ossidandole e favorendo lo sviluppo di malattie di vario tipo. Per questo motivo è importante contrastare questi processi degenerativi assumendo sostanze antiossidanti. I mirtilli quindi sono ottimi per questo scopo. Il problema è che la stragrande maggioranza dei mirtilli disidratati presenti in commercio è lavorata ad alte temperature.

mirtilli freschi
mirtilli freschi

I processi industriali avvengono in tempi rapidi e le alte temperature sono inevitabili. Le alte temperature danneggiano irreversibilmente gli antiossidanti che fanno parte delle vitamine B e C. Quindi, se compri mirtilli disidratati industriali, avrai ben pochi antiossidanti di questo tipo. Le normative non impongono di indicare i metodi di lavorazione adottati. Inoltre, le tabelle nutrizionali presenti sulle etichette, si riferiscono quasi sempre a valori standard basati su prodotti freschi. Quindi come fai a sapere se stai assumendo antiossidanti? Semplice, compra solo prodotti dove viene specificata la lavorazione a freddo.

Proprietà dei mirtilli

Esistono centinaia di specie di mirtilli che si differenziano tra loro per piccoli aspetti. Tralasciamo i mirtilli rossi usati principalmente in cosmesi ed i mirtilli neri che hanno proprietà simili a quelli blu. Parliamo solo di quelli blu di nostra produzione. Consideriamo inoltre solo i mirtilli disidratati a freddo, gli unici a garantire la conservazione delle proprietà salutari come le vitamine termolabili.

mirtilli disidratati a caldo
mirtilli disidratati a caldo

I mirtilli blu, oltre alle antocianine, contengono anche flavonoidi e tannini. Queste sostanze producono benefici a lungo termine. Combattono i radicali liberi ed una assunzione regolare porta benefici anche sulla memoria e sui meccanismi di coordinazione motoria. Sono antiinfiammatori naturali e contribuiscono a contrastare lo sviluppo di cellule tumorali. Hanno anche potere astringente e contribuiscono a rafforzare le pareti dello stomaco proteggendo da ulcere gastriche.

I mirtilli disidratati Settimocielo

I nostri mirtilli disidratati, come tutti gli altri prodotti Settimocielo, sono lavorati esclusivamente a freddo. Non contengono zuccheri aggiunti, conservanti o aromi. Inoltre, tutta la frutta bio delle nostre coltivazioni di montagna, non subisce alcun trattamento con anidride solforosa. Questo gas (conosciuto anche come biossido di zolfo ed indicato sulle etichette alimentari come E220) viene largamente usato nelle produzioni industriali per disinfettare la frutta e conservarne il colore durante la lavorazione. L’anidride solforosa è tossica. Sebbene nelle quantità usate per gli alimenti non causi problemi a soggetti sani, possono esserci problemi dovuti alla somma delle quantità assunte con alimenti diversi. Questo vale soprattutto per i bambini e gli adulti con problemi respiratori. Quindi non rischiare, compra solo prodotti come i nostri, lavorati in modo artigianale pur nel rispetto di tutte le normative sanitarie.

mirtilli disidratati Settimocielo
mirtilli disidratati Settimocielo

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